Rasler's Laden/ Affumicatoio

Il negozio è a conduzione familiare da circa 150 anni, offriamo prodotti regionali della natura e della nostra agricoltura nella nostra azienda agricola. Produciamo pancetta da diverse generazioni, la produzione non è cambiata fino ad oggi. Tutti i nostri prodotti fatti in casa sono prodotti da noi in modo delicato, tradizionale e con ingredienti naturali, senza prodotti chimici ed esaltatori di sapidità. Viviamo e lavoriamo tutto l'anno da e nella natura. Nel corso di molti anni, le conoscenze ereditate e proprie che utilizziamo si sono accumulate. Noi teniamo le api, ci danno un miele meraviglioso. Raccogliamo tutti i tipi di erbe e frutta selvatiche e facciamo la nostra tisana, prepariamo liquori, distilliamo grappa, facciamo bollire succhi di frutta e produciamo varie miscele di spezie per pancetta, salsicce, pesce e carne di maiale arrosto. Particolarmente popolari sono i prodotti del nostro affumicatoio (carne affumicata). In un vecchio modo tradizionale, diversi pezzi di carne vengono ancora strofinati a mano con una speciale miscela di spezie e messi in botti di legno. Dopo 4-6 settimane il salume viene appeso, poi asciugato all'aria e affumicato a freddo. Dopo diversi mesi di stagionatura, il nostro bacon è pronto per la vendita. Affumichiamo anche salsicce da camino, filetti, agnello e prosciutto di cervo.