Plateauontbijt

Met het project "Echt duurzaam" probeert de regio Seefeld sinds de herfst van 2020 het thema Duurzaamheid op het plateau te versterken. Naast maatregelen voor klimaatbescherming en biodiversiteit zet de toeristenvereniging zich ook in voor regionale voedsel- en waardecreatielussen: Korte wegen verminderen het gebruik van hulpbronnen, traditioneel vakmanschap versterkt de cultuur en de regionale landbouw levert hoogwaardige levensmiddelen op. Sinds goed een jaar zijn er verschillende lokale producten als "Echtes Plateauproduct" verkrijgbaar in de infokantoren van Seefeld en Leutasch - en binnenkort ook in de eerste hotels.

Een volgende stap in deze richting is het project "Seefelder Plateauontbijt", dat de toeristenvereniging samen met Agrarmarketing Tirol en Neurauter*Frisch heeft ontwikkeld.

De basisidee is dat de centrale componenten van een ontbijt, zoals brood, boter, melk en eieren, evenals minstens één soort jam/kaas/worst etc. uit de regio komen. Regionaal betekent hier "gegroeid en verfijnd in Tirol", bij voorkeur zijn het zelfs lokale producten van het plateau. "Het plateauontbijt is niet alleen duurzaam, maar vooral een voordeel voor de gast, die zijn vakantiebestemming al 's ochtends op zijn bord kan genieten", is Elias Walser (GF Regio Seefeld) overtuigd. Gasten kunnen nu al het plateauontbijt genieten in het Astoria Resort, Klosterbräu Hotel & Spa en Hotel Garni Olympia in Seefeld evenals in Lärchenhof Natur in Mösern. In het zomerseizoen begint dan het Hotel Bergland (Seefeld), Hotel Inntalerhof (Mösern), Alpenhotel Karwendel (Leutasch) en Ivo‘s Sonnenpension (Leutasch), enkele anderen hebben al interesse getoond.

Veel accommodaties bieden al langer regionale producten aan, maar met het "Plateauontbijt" is er nu een officiële standaard - waarvoor de bedrijven ook door Agrarmarketing Tirol worden onderscheiden. Met dezelfde systematiek als bij het project "Bewusst Tirol" worden zonder extra inspanning bij de restauranthouder de hoeveelheden van de ingekochte regionale levensmiddelen bij de leverancier door de AMTirol vastgelegd. Een eerlijk en objectief systeem. Ter plaatse controles ondersteunen steekproefgewijs de verzamelde gegevens. "Door het gebruik van regionale levensmiddelen zorgen de partners van het plateauontbijt niet alleen voor een culinaire meerwaarde, maar bevorderen ze door korte transportwegen en duurzame voedselproductie ook de milieu- en klimaatbescherming. De waardecreatie blijft in de regio", benadrukt de GF van Agrarmarketing Tirol, Matthias Pöschl.

De voordelen van regionale economie komen zo samen met een verhoogde waardering van de gasten, die het ontbijt bewuster ervaren, en de mogelijkheid voor horecaondernemers om zich met hun onderscheiding effectief te positioneren. Wanneer het project tot stand komt, zou het model ook als voorbeeld voor andere regio's in Tirol moeten dienen.

Honorariumvrij beeldmateriaal kunt u hier downloaden. Beeldcredit is © Regio Seefeld. Afdruk honorariumvrij.