von Tessa Mellinger
17 dicembre 2017
KOCHSTUBE
Piacere natalizio: Ricetta della mela al forno "Alpin Resort Sacher Seefeld - Tirol Art 2.0"
Il periodo natalizio è tempo di gioia. E la stagione in cui si possono viziare palato e anima. L'Alpin Resort Sacher Seefeld – Tirol a Seefeld ha pensato quest'anno a una creazione davvero speciale per l'inverno: la ricetta della mela al forno "Alpin Resort Sacher Seefeld – Tirol Art 2.0". Perché le mele al forno fanno semplicemente parte dell'inverno – ma questa ricetta è un po' diversa! Emozionante, entusiasmante e soprattutto un'esplosione di gusto – eppure così semplice da preparare! Se stai cercando un dessert che possa davvero impressionare amici e familiari: eccolo qui!
La ricetta della mela al forno è stata inventata da Andreas e Adrian nella cucina del resort 5***** appositamente per noi – e hanno davvero dato libero sfogo alla loro creatività! La mela al forno è composta da ben 7 diverse componenti. Ne è uscito un mix sorprendente di fruttato-fresco, morbido-dolce e zuccherino-cannella. Sembra complicato? Ma non lo è! Infatti, tutte le 7 "sotto-ricette" possono essere facilmente replicate anche da cuochi meno esperti. Gli ingredienti si trovano tutti nel supermercato tradizionale, se non li hai già a casa.
I cuochi Andreas e Adrian dell'Alpin Resort Sacher Seefeld
Tutte le cose buone sono… sette!
Più di una semplice mela al forno: questo dessert può fare di più! È composto da un anello di mela al forno, un delizioso sorbetto di mela verde, una crema alla cannella, una crema di albicocca e marzapane, granola, sabbiosa alla vaniglia e chips di mela. Uff! Questa lista sembra lunga – ma proprio questi componenti creano un'esplosione di sapori pura! Andreas e Adrian mi hanno spiegato come preparare e presentare tutte queste prelibatezze – e poi ho potuto provare a prepararle io stesso...
Il campione
Dopo aver preparato il dessert, è stato: "Vuoi assaggiarlo?" – "Sìì, per favore!" è stata ovviamente la mia risposta immediata. Ero così curioso di sapere come sapesse tutto. Già con il primo cucchiaio sono volato in paradiso gourmet – hmmm! Una varietà mozzafiato di sapori, che bisogna semplicemente assaporare per capire di cosa stia parlando. Andreas, Digital Marketing Manager dell'Alpin Resort Sacher Seefeld – Tirolo, l'ha riassunto perfettamente: assaporare questo dessert è come "giocare nel piatto". Ci si sposta da un ingrediente all'altro, provando cosa si abbina meglio. È un'esperienza! E Andreas dalla cucina ha parlato in modo molto carino: le diverse strutture del croccante granola, del sorbetto congelato e delle morbide creme rendono questa esperienza perfetta.
Gusto Natalizio: Ricetta della Mela al Forno "Alpin Resort Sacher Seefeld - Tirol Art 2.0"
Preparazione
Per 4 persone
La ricetta è disponibile più in basso anche come download completo!
Sorbetto di mela verde
Il sorbetto di mela verde dà un tocco fruttato e aspro al piatto. Prima si fanno bollire acqua, zucchero e glucosio e poi si mescolano con gli altri ingredienti. Già si può congelare il sorbetto in una gelatiera – il magico sorbetto è pronto!
Sorbet di mela verde
Crema di cannella
La cannella è semplicemente l'ingrediente dell'inverno. La crema può essere preparata come un budino. Per questo, il latte, la cannella e lo zucchero vengono portati a ebollizione. Successivamente si aggiunge il tuorlo e si mescola con un piccolo spruzzo di latte. Infine, si mescola l'amido di mais con il latte e si usa per addensare. Ecco fatto!
Crema di marzapane alle albicocche
Questa crema è sorprendentemente semplice. Prendete le albicocche e frullatele (ad esempio con un frullatore a immersione) fino a ottenere un purè. Poi aggiungete il marzapane, mescolate il tutto - e ta-daa!
Crema di cannella e crema di marzapane con albicocche
Granola
Il granola è conosciuto come muesli. Ma è delizioso anche con la mela al forno! Per prepararlo, basta mescolare tutti gli ingredienti e distribuirli su una teglia da forno. Cuocere in forno ventilato a 175°C per circa 12-15 minuti. Il granola può formare dei piccoli grumi, che possono essere separati in seguito.
Granola
Sandalo alla vaniglia
Il sandalo alla vaniglia completa splendidamente il granola. Per prepararlo servono solo 4 ingredienti: burro, zucchero di canna, farina e un po' di bacca di vaniglia, che vengono mescolati insieme. Poi si cuoce tutto in forno a 180°C e si lascia asciugare per altre 3 ore. Il piacere alla vaniglia è pronto!
Cips di Mela
Un colpo d'occhio e di palato: i cips di mela. Basta affettare la mela in fette sottilissime. Consiglio segreto di Andreas e Adrian: con la macchina per il pane si ottengono i cips più fini! Successivamente, far bollire lo zucchero e l'acqua fino a ottenere uno "sciroppo di zucchero". Poi, immergere le fette di mela in questa soluzione zuccherata e successivamente distribuirle su una teglia. Infine, saranno essiccati nel forno a 60°C per 2-3 ore.
Biscotti alla vaniglia e chips di mele
Anelli di mela al forno
Sono il cuore del dessert: gli anelli di mela al forno. Per prima cosa si prepara la pastella in cui verranno successivamente fritti. Aggiungere i tuorli e lo zucchero e mescolare. Poi unire l'olio e il vino bianco. Successivamente si incorpora la farina e il sale. Montare gli albumi a neve fermissima. Infine mescolare il composto di tuorli e zucchero con la miscela di olio, vino bianco e farina, in modo da ottenere un composto. Incorporare delicatamente gli albumi a questo composto. Ora sbucciare la mela e tagliarla a fette. Rimuovere il torsolo. Immergere le fette di mela nella pastella e friggerle in olio a 185°C fino a doratura. Et voilà – gli anelli di mela al forno sono pronti!
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