Colazione a plateau

Con il progetto "Veramente sostenibile" la regione di Seefeld si impegna dal'autunno del 2020 a rafforzare il tema della sostenibilità sull'altopiano. Oltre alle misure per la protezione del clima o per la biodiversità, l'ente del turismo si impegna anche per i prodotti alimentari locali e i cicli di creazione di valore: Percorsi brevi riducono il consumo di risorse, l'artigianato tradizionale rafforza la cultura e l'agricoltura regionale produce alimenti di alta qualità. Da oltre un anno, una serie di prodotti locali sono disponibili come "Prodotto autentico dell'altopiano" presso gli uffici turistici di Seefeld e Leutasch – e presto anche presso i primi hotel.

Un ulteriore passo in questa direzione è rappresentato dal progetto "Colazione dell'Altopiano di Seefeld", sviluppato dall'ente del turismo insieme a Agrarmarketing Tirolo e Neurauter*Frisch.

L'idea di base è che i componenti principali di una colazione, come pane, burro, latte e uova, nonché almeno un tipo di marmellata/formaggio/salumi, debbano provenire dalla regione. Regionale significa qui "crescita e lavorazione in Tirolo", idealmente si tratta di prodotti locali dell'altopiano. "La colazione dell'altopiano non è solo sostenibile, ma rappresenta soprattutto un valore aggiunto per l'ospite, che può gustare la sua regione di vacanza già al mattino nel piatto", è convinto Elias Walser (GF Regione di Seefeld). Già ora gli ospiti possono gustare la colazione dell'altopiano presso l'Astoria Resort, Klosterbräu Hotel & Spa e Hotel Garni Olympia a Seefeld, nonché presso il Lärchenhof Natur a Mösern. Nella stagione estiva è prevista l'apertura anche presso Hotel Bergland (Seefeld), Hotel Inntalerhof (Mösern), Alpenhotel Karwendel (Leutasch) e Ivo's Sonnenpension (Leutasch), altri hanno già manifestato interesse.

Molti alberghi offrono da tempo prodotti regionali, ma con la "colazione dell'altopiano" ora esiste uno standard ufficiale – per cui le strutture saranno anche premiate da Agrarmarketing Tirolo. Con la stessa sistematica del progetto "Consapevolmente Tirolo", le quantità di prodotti alimentari regionali acquistati dal fornitore sono registrate dall'AMTirol senza oneri aggiuntivi per l'operatore. Un sistema onesto e oggettivabile. Controlli sul posto supportano i dati raccolti in modo estemporaneo. "Utilizzando prodotti alimentari regionali, i partner della colazione dell'altopiano non solo garantiscono un valore gastronomico, ma promuovono anche la protezione ambientale e climatica attraverso percorsi di trasporto brevi e produzione alimentare sostenibile. La creazione di valore rimane nella regione", sottolinea il GF di Agrarmarketing Tirolo, Matthias Pöschl.

I vantaggi dell'economia regionale si combinano così con una maggiore valorizzazione degli ospiti, che vivono la colazione in modo più consapevole, e la possibilità per i ristoratori di posizionarsi in modo efficace con il loro premio. Se il progetto si stabilizza, il modello dovrebbe servire anche come esempio per altre regioni in Tirolo.

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