Lärchenhof Natur - Famiglia Holzer

"Circa 30 anni fa volevamo allargare il nome del nostro hotel, poiché esistevano diversi cortili di larici nei dintorni", racconta Kathrin Holzer, che è responsabile dell'attività familiare da 25 anni. Con gli amici avevano discusso su cosa si adattasse alla famiglia e alla casa. Presto rimase "natura", poiché Kathrin, i suoi genitori Waltraud e Günther e le sue sorelle Claudia e Jacqueline erano conosciuti nel loro ambiente come persone legate alla natura. "Sì", ride la 45enne. "Per me non c'è niente di più bello che camminare a piedi nudi sui prati alpini." Pertanto, non sorprende che già dal 1971, quando i suoi genitori aprirono l'hotel, molte decisioni siano state prese tenendo conto della natura. A partire dal momento dell'aggiunta del nome "natura", questo è diventato parte del programma. "Da allora ci chiediamo ad ogni decisione, 'che impatto ha sulla nostra natura?'", spiega Holzer.

Ricercare tagli marcati, grandi ristrutturazioni o cartelli che indicano sostenibilità o protezione dell'ambiente, al Lärchenhof Natur è però un’impresa difficile. I cambiamenti avvengono in piccolo e spesso anche in silenzio, sono quasi invisibili, ma hanno un grande impatto. Tutte le ristrutturazioni e le nuove costruzioni nella struttura sono state realizzate con materiali naturali, principalmente legno, pietra e lana di pecora. „Vorrei una casa che semplicemente marcisca quando si rompe“, afferma Holzer sorridendo. Inoltre, cerca di scegliere prodotti, produttori e artigiani il più regionali possibile. „Il mio limite è un raggio di 100 chilometri.“ Lo stesso vale per l'alimentazione. „Non siamo certificati biologici o completamente vegani, ma facciamo molta attenzione a trovare prodotti regionali, sostenibili e biologici. Conosco alcuni produttori e molti agricoltori e controllo da dove provengono i miei prodotti e come sono stati coltivati.“ Holzer dà sempre, quando possibile, la preferenza al cetriolo locale piuttosto che al cetriolo bio proveniente da lontano. Tuttavia, devono esserci le giuste condizioni di coltivazione. „Preferirei che tutti gli agricoltori locali lavorassero biologicamente; se siano certificati o meno non è così importante per me.“ Il buffet per la colazione è stagionale e quasi tutto è fatto in casa; anche per il caffè pomeridiano, durante il quale la madre di Kathrin, Waltraud, delizia gli ospiti con le sue torte fatte in casa. In inverno, quando la frutta scarseggia, Holzer ricorre volentieri a noci e frutta secca. Questi provengono da sua sorella, che gestisce un negozio di noci a Telfs – il più possibile biologico, esclusivamente dall'Europa e senza imballaggio. E il miele proviene da suo nipote, Ferdinand Schot. In alcuni barattoli si trova anche il miele del giardino dell'hotel e dell'area circostante. Infatti, alcune delle arnie di Schot si trovano nel grande e colorato prato naturale dietro l'hotel, e godono insieme agli ospiti di ciò che Holzer fa crescere qui di delizioso.

A proposito della prateria naturale – questa è certamente, oltre alla vista mozzafiato sulla valle dell'Inn, il momento clou del Lärchenhof Natur. Essa fiorisce dalla primavera all'autunno in tutti i colori immaginabili. „Lasciamo qui alla natura la libertà di esprimersi“, dice Holzer. „E falciamo solo una volta.“ I fiori e le erbe sono autoctoni, si seminano da soli e regolano autonomamente ciò che cresce e in che quantità. La conservazione di questa varietà naturale è per Holzer una questione importante, che desidera estendere all'intero territorio comunale. Il primo passo è già stato fatto: l'incarico per una pianificazione mirata e un alloggiamento delle isole stradali è stato presentato tramite l'associazione locale, il comune di Telfs ha dato il via libera. Il prossimo passo prevede un concetto fondato professionalmente, che includerà anche il conservazione dei prati e delle foreste naturali intorno al lago di Möserer.

Il giardino davanti alla terrazza, dove si trovano anche il laghetto balneabile e la sauna panoramica, viene naturalmente tagliato un po' più spesso. Tuttavia, anche qui è amorevolmente piantato con arbusti autoctoni, piccoli alberi e fiori, che non solo offrono agli ospiti la sensazione di un angolo di terra intatta. Molti uccelli, farfalle, api selvatiche e coleotteri si aggirano qui, rendendo questo tesoro naturale sapientemente mantenuto ancora più prezioso.

Preservato non è solo la natura presso Lärchenhof Natur, ma anche tutto ciò che è da sempre in famiglia. „Non è necessario acquistare sempre cose nuove, preferiamo lavorare con ciò che abbiamo.“ Con il padre Günther si ripara e si costruisce. „Che sia Pasqua o Natale, la decorazione è fatta in casa; ciò che è rotto viene volentieri riattaccato e nel frattempo si guarda con curiosità cosa ne esce.“ La preservazione e quindi la riduzione sono diventate parte integrante di Holzer. Eppure nulla in casa appare antiquato o kitch. Il gioco consapevole e ridotto con vecchi, curati tovaglioli all'uncinetto, piatti d'argento e una semplice candela bianca è raffinato, accogliente e calmante. Un'atmosfera che molti ospiti apprezzano da anni e per questo tornano sempre.

Lo sviluppo silenzioso e costante che ha sempre caratterizzato il Lärchenhof Natur deve continuare anche in futuro. Per questo motivo, l'hotel non crescerà più, la sauna sarà accesa solo su richiesta, per mantenere il divario tra vera sostenibilità e lusso il più ridotto possibile. Nel 2023, inoltre, sono stati convertiti alcuni impianti di riscaldamento a energia solare. La proprietaria Holzer vorrebbe incentivare i suoi ospiti ad utilizzare il trasporto pubblico. “Quest'anno abbiamo già avuto arrivi a piedi e in bicicletta - questo mi piacerebbe molto”, ride la direttrice dell'hotel. E vorrebbe portare l'intera regione verso un modello di vita e turismo a misura di natura e sostenibile. Per questo è attivamente coinvolta nella politica locale, con i Plateau Pionieri e diverse associazioni. Alcuni progetti di villaggio sono attualmente in fase di sviluppo a Mösern, ed Holzer è convinta del cammino dei Plateau Pioniere: “Andiamo tutti insieme nella direzione che ha senso e crea futuro.” Proseguire in questa direzione e coinvolgere molti altri esercizi e persone, sarà il compito degli anni a venire.