Ricetta dall'Alpe: Torta di bacche con semolino e ricotta dalla Tillfussalm

Nel cuore idilliaco della Gaistal si trova la rustica Tillfussalm in un luogo particolarmente bello. Fin dall'antichità, le mucche hanno potuto trascorrere l'estate sui verdi pascoli di montagna, e anche gli ospiti sono sempre stati benvenuti. Infatti, chi qui si prende una pausa può gustare le migliori prelibatezze tirolesi, preparate con cura dai gestori stessi. Spesso con ingredienti freschi come yogurt, latte, latticello e quark provenienti dal proprio bestiame. Quest'ultimo pascola tranquillamente nel prato davanti all'alpe, mentre si gode la vista, la cucina e il rilassante suono delle campane dalla terrazza soleggiata. I sentieri per l’alpe sono tanto rigeneranti quanto la pausa stessa: chi cammina a piedi può salire attraverso il sentiero Ganghofer fino alla Gaistalalm & Tillfussalm. In bicicletta si percorre sempre lungo il turchese Leutascher Ache, con una leggera pendenza.

Ingredienti freschi dall’alpeggio, un pizzico d’aria di montagna e tanta pigrizia – forse è questo il segreto del perché la torta di bacche con semolino e ricotta riesca così bene. Ma anche a casa la torta è semplicemente deliziosa e porta l’estate alpina nel vostro piatto. I giovani gestori Patrick e Jonas, che conducono insieme la Tillfussalm, ci hanno svelato la ricetta. La preparazione avviene in soli pochi passaggi ed è quindi particolarmente veloce - lo troviamo fantastico!