Strauben

Alcuni ricette raccontano più di semplici ingredienti: parlano di tempi antichi, momenti festivi e piccoli gesti di grande importanza. La straube è tra questi piatti speciali. In Tirolo era una volta parte delle richieste di matrimonio: un dolce "messaggio di fidanzamento" fatto di pasta e olio caldo. Oggi è soprattutto una cosa: un delizioso croccante che risveglia ricordi d'infanzia.

Con un particolare imbuto e molta sensibilità, dai densi impasti a goccia sono nati crini d'arte - dorati all'esterno e morbidi all'interno. Un vero piatto festivo, che si può subito risentire nel profumo, appena si pensa ad esso.

Ingredienti:

500g di farina
circa 1/2 l di latte
3 uova
1 pizzico di sale
Un po' di cannella e zucchero
Strutto o grasso vegetale per friggere
Zucchero a velo per spolverare

So wird's gemacht:

Preparare l'impasto: Innanzitutto, mescolare farina, latte, uova, sale e un po' di cannella e zucchero fino a ottenere un impasto denso. L'impasto deve scorrere pesantemente, ma non deve avere grumi.
Usare il "Lorl": Non appena il grasso in padella è caldo, arriva il momento speciale: con un imbuto chiamato "Lorl" o "Leier", l'impasto viene versato a spirale nel grasso caldo, formando un disegno circolare che ricorda un anello. Tradizionalmente, mentre si versa l'impasto, si accompagnava con un delicato "Bitt für uns".
Cuocere fino a doratura: La pasta viene fritta fino a doratura in strutto caldo su entrambi i lati. Girare con due mestoli e sollevarla delicatamente dal grasso. Farla sgocciolare su un piatto con un tovagliolo.
Servire dolce: Infine, spolverizzare con zucchero a velo: non serve altro per un autentico pezzo della tradizione culinaria tirolese.

Un'eredità culinaria

La straube era un tempo rara - un dolce momento clou durante le festività o durante il periodo delle fagiolate (zuppa di fagioli). Chi voleva, la mangiava con latte o caffè, alcuni persino fredda. Nella famiglia era strettamente legata alla nonna - con la vecchia melodia, che veniva estratta dal cassetto solo per questa occasione.

Un dolce saluto da un'altra epoca, che oggi porta ancora la stessa gioia.