Su nuove vecchie strade: Contadina Simone Neuner

Il suo amore per le erbe le è stato trasmesso un tempo dalla sua bisnonna, che aveva una conoscenza quasi infinita del potere della natura. "Questo è andato perso attraverso le generazioni", si rammarica Simone. Questa conoscenza l'ha riacquisita ed è determinata a conservarla e a trasmetterla. In estate la si trova spesso per ore nel suo giardino di erbe, a piantare, diserbare o raccogliere. E quando non è lì, è nel negozio del cortile, nella stalla, nei campi, negli appartamenti turistici, con gli ospiti o mentre elabora i suoi molti prodotti. Gli incarichi di Simone e Matthias sono tanti quanto le erbe nel loro giardino. "Qui non c'è mai un giorno uguale all'altro!", ridono entrambi. Eppure, sembrano profondamente rilassati. "Non lo sono sempre!", dice Simone, "ma conosco le erbe giuste per questo!" La sua risata risuona nell'aria, carica dell'arrivo del temporale.

I diversi settori della fattoria biologica sono stati costruiti lentamente da entrambi. In effetti, la fattoria all'inizio era un esperimento. Dopo la seconda gravidanza di Simone, non è più tornata al lavoro come consulente aziendale, ma si è dedicata ai suoi figli e alle erbe. Matthias, originariamente un elettricista, ha sfruttato il congedo paternità per verificare se la fattoria avesse un futuro. Entrambi erano d'accordo: "È fantastico!", e così la fattoria Wirtseppelerhof è cresciuta fino a diventare una fattoria biologica con una filosofia particolare.

"Tutto ciò che si fa deve essere sostenibile" è il motto di Simone e Matthias. "Non si deve recare danno alla natura, non utilizzare sostanze chimiche e non sfruttare la natura." Seguendo questa convinzione, gestiscono il loro allevamento di mucche da latte e l'agricoltura. Le mucche, i maiali, le anatre e le galline possono quindi godere di particolare libertà e movimento. "Anche se questo è fondamentalmente poco redditizio, poiché consumano molta più energia correndo in questo modo."

In estate 2019, è stato un vantaggio davvero speciale che entrambi potessero dedicare molto tempo ai loro animali. "Una delle nostre mucche è caduta nel Rotmoos ed è rimasta incastrata tra i rami di un albero." Il pastore trovò l'animale completamente esausto. Seguì un salvataggio spettacolare: con un elicottero, la mucca Hanni fu trasportata in valle. All'Hämmermoosalm, Matthias si occupò di lei per due giorni, fino a quando poté tornare nella stalla. "Sta di nuovo benissimo", si rallegra. E non solo: a febbraio, Hanni ha dato alla luce il suo vitellino, che fortunatamente non aveva perso nemmeno durante la caduta. "Ciò è stato possibile solo perché abbiamo il tempo e le possibilità nella nostra fattoria."

Anche i loro genitori continuano ad aiutare attivamente. La solidarietà è importante nella fattoria intergenerazionale. Il papà di Simone e i genitori di Matthias si danno da fare dove c'è bisogno: nella stalla, nei campi, negli appartamenti vacanze, con i bambini. Simone e Matthias vogliono dimostrare con la loro fattoria e tanta energia giovane che un'attività agricola a tempo pieno può funzionare anche oggi. Il loro obiettivo è che la fattoria rimanga attrattiva anche per le generazioni future e dimostrare cosa si può fare grazie all'agricoltura. Per il futuro, Simone è piena di idee su cosa le piacerebbe ancora fare. "Vediamo un po' dove ci porterà questo viaggio!", dice con calma e di nuovo la sua gioiosa risata risuona nella fattoria.

Il giardino di erbe di Simone fiorisce in estate in tutto il suo splendore. Ci ha rivelato alcuni consigli su cosa si può piantare ora in primavera nel giardino e sul balcone. La primavera è la stagione migliore per piantare erbe e fiori e, quando all'esterno in natura tutto inizia lentamente a diventare verde e a fiorire, anche noi ci sentiamo attratti nei giardini. Ma attenzione: non tutto può essere messo a dimora ora. Non solo nella alta Leutasch possono esserci a volte temperature sotto zero di notte o addirittura neve. Entrambi danneggerebbero le delicate piantine. Si dovrebbe essere cauti almeno fino agli "Santi di ghiaccio" a maggio.

Prima di iniziare a piantare le piante più robuste, le aiuole dovrebbero essere riportate in ordine come primo passo. Si liberano dalle erbacce e si nutrono i terreni con un concime biologico ricco di sostanze nutritive. Le giovani piantine ne saranno grate in seguito. Ravanelli, patate, piselli e rafano come semi tollerano molto bene il clima e possono già essere messi a dimora nel giardino e sul balcone.

Tutte le piante dovrebbero essere coperte di notte per proteggerle.

È anche già il momento giusto per raccogliere le radici. In particolare le radici di dente di leone o rafano (cren) possono essere raccolte.

I pomodori, i cetrioli e le zucchine sono piante sensibili al freddo, che sarebbe meglio non piantare ancora. Lo stesso vale per le erbe, è meglio aspettare fino dopo i Santi di ghiaccio. Così, il rosmarino, il timo, l'origano, la melissa, il basilico e l'erba cipollina e co. sarebbe meglio rimanere ancora in posti protetti.

Il dente di leone non è affatto una pianta infestante, ma è addirittura molto salutare. Stimola il sistema immunitario, ha proprietà antinfiammatorie, favorisce il metabolismo, purifica il sangue, mobilizza e aiuta contro il mal di testa – per citarne solo alcune delle sue proprietà curative. Sono utilizzabili tutte le parti del dente di leone: i fiori, i germogli, le foglie e le radici. Simone ama raccogliere i piccolissimi germogli che si formano nel mezzo delle foglie. È molto importante che i germogli non abbiano ancora un gambo. Non appena hanno un accenno di gambo, sviluppano delle piccole spine. È fondamentale anche raccogliere solo lontano da aree per cani o percorsi per passeggiate con cani, in zone lontane dalle strade trafficate e su prati non concimati. I deliziosi e teneri germogli vengono messi in salamoia immediatamente dopo la raccolta in aceto di mele con un po' d'acqua, zucchero, miele e sale. Possono essere gustati come capperi, si abbinano perfettamente nelle insalate, come spuntino e in molte altre ricette. Anche un tè fatto con le foglie di dente di leone è un vero energizzante in primavera: basta far bollire alcune foglie fresche o secche con acqua calda e gustare il tè.

Un'altra pianta straordinaria è l'ortica. È conosciuta in primavera anche come pianta rinforzante. L'elenco delle sue proprietà è lungo: l'ortica ha effetti tra cui stimolazione del metabolismo, promozione della digestione, purificazione e regolazione del sangue, riduzione della glicemia e detossificazione. Aiuta con stress, fatica, esaurimento, debolezze nelle prestazioni e nella memoria. Simone sa: se l'ortica non avesse tali pungenti spine, sarebbe già stata estinta da tempo, perché ha tali meravigliose proprietà curative! Non importa se in polvere, fresca o essiccata come tè, nel sale aromatico o nel burro alle erbe, l'ortica può essere utilizzata in molti modi. Si può anche preparare un decotto per le piante nel giardino, sul balcone e in casa per rinforzarle - quindi un fertilizzante biologico naturale. Si può utilizzare tutto dell'ortica, dalla foglia alla radice. Quando si raccoglie, vale lo stesso principio di tutte le piante che si vogliono usare: si raccolgono lontano da aree con cani e percorsi per portare a spasso i cani, lontano da strade trafficate e su prati non concimati. Per l'ortica è consigliato indossare anche un paio di guanti, per non pungere con le (il nome lo rivela) spine urticanti.

La primavera è il momento perfetto per iniziare a fare un "tè domestico per tutto l'anno". Simone raccoglie quindi nel giardino e altrove erbe e piante dalla primavera all'autunno, che aggiunge al suo tè domestico. In questo modo si può godere della potenza della natura a lungo, anche quando la primavera e l'estate sono finite.