Topfen-Grieß-Schmarrn

Questo è di gran lunga uno dei migliori piatti che abbia mai mangiato: Topfen-Grieß-Schmarrn.

Ogni volta che nell'aria si sente il profumo di Topfen-Grießschmarrn appena sfornato, mi sento immediatamente riportato alla mia infanzia. Anche allora, questo delizioso Schmarrn era sempre uno dei miei piatti preferiti. La crosta dorata, le bacche calde e l'impasto soffice: la migliore combinazione che ci sia!

Schmarren

2 uova
2 cucchiai di zucchero
pasta di vaniglia
scorza di limone
50 ml di panna
20g di semolino
200g di ricotta
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
3 cucchiai di burro
zucchero a velo

Verschiedene Zutaten für ein Rezept, darunter Blaubeeren, Eier, Butter und Sahne, auf einem Tisch.

Preparazione del ragù di mirtilli:

Preparazione dello Schmarrn:

Preriscaldare il forno a 180 gradi con ventilazione.

Mescolare il semolino e la panna e lasciare riposare un po'. Nel frattempo separare le uova e montare gli albumi a neve con metà dello zucchero. Montare i tuorli con il resto dello zucchero fino a ottenere una crema e aggiungere la pasta di vaniglia e la scorza di limone.

Ora unire il quark, l'amido di mais, il lievito in polvere e il sale al composto di semolino e panna e mescolare nel composto di tuorli. Incorporare con attenzione gli albumi montati.

Far sciogliere il burro in una padella, senza aumentare troppo il calore. Versare il composto di quark e far colorire a fuoco medio. Mettere la padella su una griglia nel forno e cuocere per circa 5-10 minuti. Successivamente togliere la padella, girare il composto e dorare anche l'altro lato.

Strappare il dolce pronto, spolverare con zucchero a velo e servire con il ragù di mirtilli.