Prodotti dell'altopiano: Piaceri regionali dalla regione di Seefeld

L'interesse per i prodotti alimentari e le produzioni della zona è aumentato notevolmente negli ultimi anni. Molte persone vogliono sapere da dove provengono i prodotti, chi li produce e quale storia c'è dietro.

Nella regione di Seefeld ci sono numerose aziende agricole, apicolture e piccole manifatture. Con esperienza, conoscenze artigianali e idee creative, vengono creati prodotti che sono strettamente legati alla regione. In particolare, la Leutasch è caratterizzata da aziende agricole, ma anche negli altri luoghi della regione si possono trovare produttori impegnati.

Le api laboriose dell'apicoltura di Ferdi vivono nelle montagne del Tirolo: si avventurano fino a circa 2.000 metri di altitudine – con una sorta di "autorizzazione al volo in alta quota". Nei prati e nei pascoli di montagna raccolgono nettare e polline di diverse piante. Ferdi elabora i prodotti delle sue famiglie di api con molta passione, trasformandoli in miele, prodotti a base di propoli e altre specialità della sua apicoltura. Grazie a un amico chef ha scoperto la sua fascinazione per le api ed è ormai apicoltore diplomato da diversi anni.

Insieme alla sua ragazza e al cane Audax, Ferdi si occupa delle sue famiglie di api. Questo include anche la riproduzione di regine e la creazione di nuove colonie giovani. Un approccio attento alle api e ai loro habitat è molto importante per lui nel suo lavoro quotidiano.

Così nascono nell'apicoltura di Ferdi prodotti variati – dal miele cremoso di primavera all'aceto di idromele, fino a prodotti per la cura a base di propoli e miele.

Il Wirtseppelerhof si trova all'ingresso della Gaistal, circondato da prati e dal caratteristico paesaggio montano di Leutasch. Simone e Mathias Neuner gestiscono la fattoria biologica a tempo pieno. L'azienda comprende un allevamento di vacche da latte e campi di patate e ortaggi. Nella gestione, la famiglia si basa sui principi dell'agricoltura biologica.

Un elemento speciale della fattoria è l'orto delle erbe. Qui Simone, come educatrice di erbe formata, ha creato il suo regno. Conosce le proprietà e le possibilità tradizionali di utilizzo delle diverse piante e trasforma le erbe raccolte in tè artigianali, tinture amare, aceti, spezie e altri prodotti.

Nel suo amorevolmente gestito negozio della fattoria, che è aperto 24 ore su 24, puoi trovare i suoi prodotti a base di erbe, pane contadino fatto in casa, carne della fattoria, cuscini di erbe, biglietti d'auguri e molto altro ancora.

Simone non si aspettava inizialmente di diventare contadina. L'informatica economica di formazione è arrivata alla fattoria per caso. Insieme a Mathias ha infine deciso di gestire la fattoria biologica a tempo pieno. Puoi leggere tutta la sua storia e i consigli di Simone per il tuo orto di erbe qui!

In alto nella Leutasch, ai piedi della caratteristica Hohen Munde, si trova il Zottlhof con i suoi abitanti che danno il nome alla fattoria: i bovini di alta montagna. Da oltre dieci anni, Regina e Bernhard Wolf gestiscono la fattoria. Tutto è iniziato con tre bovini, che nel corso degli anni sono diventati un branco più grande. Nella propria allevamento, Regina punta soprattutto su tempo, pazienza e tranquillità. Il lavoro alla fattoria è fortemente influenzato dalle stagioni e dalle esigenze degli animali.

Durante l'estate, i Zottl trascorrono il tempo sull'alpeggio, d'inverno vivono nella stalla aperta. Grazie al loro folto mantello, i bovini di alta montagna si trovano bene anche con la neve e le basse temperature. Un momento speciale è ogni anno il primo pascolo in primavera: allora si va con tanta energia e salti gioiosi dalla stalla al grande pascolo – una vista che tocca sempre di nuovo Regina.

Al Zottlhof ci sono visite guidate della stalla per tutti coloro che vogliono conoscere meglio i Zottl. Inoltre, Regina gestisce il suo piccolo, ma molto raffinato negozio con prodotti propri dei Zottl.