Kirschmichl zoals bij oma

Er zijn gerechten die meteen een gevoel van thuis oproepen – zelfs als je ze voor het eerst eet. De “Kirschmichl” is zo’n recept. In Tirol behoort deze eenvoudige, fruitige ovenschotel tot de warmste herinneringen aan kindertijd bij oma, aan geurige keukens, oude emaille vormen en de eerste lepel dampend hete zoetigheid rechtstreeks uit de oven.
Misschien heb je de naam nog nooit gehoord – des te mooier om het vandaag voor jou te ontdekken. De Kirschmichl combineert oudbakken broodjes, zoete kersen, luchtige ei-massa en een snufje kaneel tot een authentiek, heerlijk aromatisch ovengerecht, dat niet veel nodig heeft behalve liefde en een beetje tijd.

Een perfect recept als dessert of hoofdgerecht – precies zoals het al lange traditie is in de Tiroler bergen.

Ingrediënten:

6 oude broodjes
1/4 liter melk
10 dag boter
10 dag poedersuiker
3 dooiers
Geraspte citroenschil, een snufje kaneel
1/8 liter zure room
3 eiwitten
50 dag ontpitte kersen of zuur kersen

Zo maak je de Kersenkruimel zoals vroeger:

Broodjes voorbereiden: Snijd de broodjes in dunne plakken, giet er hete melk over en laat ongeveer 20 minuten afgedekt trekken. Zo wordt het brood heerlijk zacht en neemt het de volle smaak op.
De zoete basis mengen: Terwijl de broodjes inweken, boter met suiker en de eidooiers goed luchtig kloppen. Een beetje citroenschil en kaneel zorgen voor de typische smaak. Klop daarna de eiwitten stijf.
Alles samenvoegen: Meng nu de geweekt broodjes met het boter-ei-mengsel, roer de zure room erdoor en vouw voorzichtig het eiwit erdoorheen. Doe ongeveer de helft van het mengsel in een ingevette ovenschaal, verdeel de kersen erover en dek af met de rest van het mengsel.
Goudbruin bakken: Bestrooi de ovenschotel met klontjes boter, amandelsplinters en een beetje suiker - dat zorgt later voor een heerlijk krokante korst. Bak het ongeveer 40 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Tip uit oma's keuken: Wie je op dit moment geen kersen bij de hand hebt – geen probleem! Ook met abrikozen, pruimen of appels smaakt de kersenmichl heerlijk. Elke variant heeft zijn eigen charme en brengt een stukje thuis op je bord.