Rasler's Laden - Tiroler Bauernprodukte

Der Laden ist schon seit ca. 150 Jahren in Familienbesitz, wir bieten Regionale Produkte aus der Natur und der eignen Landwirtschaft in unserem Betrieb an. Wir erzeugen Speck schon seit mehreren Generationen, die Herstellung hat sich bis heute nicht verändert. All unsere hausgemachten Produkte werden von uns schonend, traditionell und mit natürlichen Zutaten, ohne Chemie und Geschmacksverstärker hergestellt. Wir leben und arbeiten das ganze Jahr von und in der Natur. Über viele Jahre hat sich vererbtes und eigenes Wissen angesammelt, dass wir nützen. Wir halten Bienen, sie schenken uns wunderbaren Honig. Wir sammeln die verschiedensten Wildkräuter und Früchte und machen daraus unseren eigenen Kräutertee, setzen Liköre an, brennen Schnäpse, kochen Säfte ein und stellen verschiedene Gewürzmischungen für Speck, Würste, Fisch und Schweinebraten her. Besonders beliebt sind Produkte aus unserer eigenen Räucherkammer (Selch). Auf alt hergebrachte Weise werden verschiedene Fleischstücke mit einer besonderen Gewürzmischung noch von Hand eingerieben und in Holzfässer eingelegt. Nach 4-6 Wochen wird das gepökelte Fleisch aufgehängt, anschießend luftgetrocknet und kaltgeräuchert. Nach mehreren Monaten Reifezeit ist unser Speck bereit zum Verkauf. Wir räuchern auch Kaminwurzen, Filets, Lamm und Hirschschinken.