Regions-Originale: la contadina Maria Gapp

Il Gapphof nella idilliaca Reith è la casa di 16 mucche e 19 capi di bestiame giovane, alcuni conigli e galline – e dell'agricoltrice e padrone di casa Maria Gapp. "Non è un bel po' di lavoro, tutto da sola?" chiediamo a Maria. "Sì", ride. "Ma si può fare!". Maria parla con uno sguardo radioso e un forte dialetto. È snella, in forma – non si può dire la sua età effettiva. Maria è una donna che ha imparato a rimboccarsi le maniche. Quando suo marito è morto 13 anni fa, si è trovata di fronte a una grande sfida: la fattoria, gli animali, l'affitto delle stanze, la famiglia – tutto questo doveva ora affrontarlo da sola. Ma Maria ce l'ha fatta: il Gapphof è saldamente sotto il suo controllo.
Maria proviene originariamente dall'Alta Austria, dove è cresciuta in una fattoria. Così ha imparato ad amare il lavoro in fattoria fin da piccola: "Già da bambina andavo sempre volentieri in stalla con i miei genitori", ricorda.

A volte sarebbe bello se gli oggetti potessero parlare. Perché allora il Gapphof avrebbe molte storie interessanti da raccontare. Infatti ha già molti anni sulle spalle: già nel XII secolo le fattorie del villaggio venivano menzionate per iscritto. Dal 1634 appartiene alla famiglia Gapp e da allora è passato di generazione in generazione. Sono ormai 11 generazioni e oltre 380 anni. Un'eredità pesante, se si pensa a quanto il maso ereditario e i suoi abitanti devono aver vissuto in tutti questi anni.
"All'epoca, l'eredità era un po' diversa", racconta Maria. Invece di ereditare semplicemente il maso, i giovani dovevano infatti acquistarlo dai propri genitori. Il motivo: all'epoca non esisteva qualcosa come una pensione. "Ma smettere di lavorare al maso, beh, questo non si può mai davvero fare!", sorride Maria sapendo bene. Chi ha imparato fin da piccolo a lavorare, continuerà a farlo anche in età avanzata.

Molti di noi si lamenterebbero del carico di lavoro di Maria: Di solito lavora più di 16 ore al giorno. Si alza alle 4 del mattino, perché è allora che le mucche devono essere munte. In estate, questo segna l'inizio di una lunga giornata: ci sono i lavori nei campi, nel giardino e nei prati, la stalla e gli ospiti aspettano, bisogna fare legna da ardere, sistemare le recinzioni, portare le mucche al pascolo e riportarle nella stalla, produrre formaggio e tutti gli altri prodotti, pulire tutto – e molto di più. Il lavoro non finisce mai. Alle 21 o 22 il giorno di lavoro finisce in estate. „Allora ci si butta a letto completamente esausti!”.

E poi il tempo ama giocarle brutti scherzi: Nei giorni caldi accende il ventilatore per il fieno, per farlo asciugare. Ma quando sente il tuono rimbombare in piena notte, deve alzarsi in fretta e salire sul tetto per rimettere le tegole. In modo che tutto il fieno non si bagni e tutto il lavoro non sia stato vano.

In inverno le cose sono un po' più rilassate – per lo meno se si può dire così. Infatti, il giorno "finisce" "già" alle 19. A volte però Maria trova anche il tempo per sciare e lo gode ancor di più.

Nel corso dei decenni e dei secoli, molte cose sono cambiate in fattoria: "Una volta c'erano servi e serve. Oggi ci sono solo poche persone in fattoria, perché non è più sostenibile poter pagare qualcuno", racconta Maria. "Bisogna essere contenti che i membri della famiglia diano una mano." Fortunatamente, il figlio di Maria ha un lavoro che gli consente di prendersi del tempo anche all'ultimo minuto per aiutarla in estate nei lavori nei campi. Le fattorie in Tirolo sono sempre state di piccole dimensioni. "Una volta si poteva vivere di questo." Oggi purtroppo non è più così. Alti costi di mantenimento - ad esempio delle macchine - costringono molti contadini ad avere un'entrata secondaria.
Perciò, la vita lavorativa di molti agricoltori in Tirolo è dura. Alle 5 del mattino si va in stalla, per occuparsi del bestiame prima di iniziare il lavoro. Dopo si va in ufficio e la sera si torna di nuovo alla fattoria.

Maria ha deciso di offrire vacanze in fattoria agli ospiti di tutto il mondo.
„Perché si fa tutto questo, se è così faticoso?“, le chiediamo. La risposta per la contadina è molto semplice: „Si è molto più radicati con tutto, perché bisogna guadagnarselo con fatica. In questo modo si ha un legame stretto con quello che si è creato per tutta la vita e che è stato trasmesso di generazione in generazione.

Un aspetto che Maria ama particolarmente del suo lavoro è la vita con le stagioni: "Vivi le stagioni e così puoi percepirle davvero!", si entusiasma. Sente il cambiamento delle stagioni in modo intenso come pochi altri. "In primavera ci si rallegra già di cosa sboccia e cresce per primo, si vede tutto diventare verde. Si passa dall'uno all'altro - si può godere di tutto in modo molto più consapevole!"
È anche molto tipico per lei il differente dei singoli luoghi della regione nelle diverse stagioni - soprattutto in primavera. "A Leutasch si può ancora sciare di fondo a marzo e aprile, mentre a Reith abbiamo già finito il lavoro di fertilizzazione dei campi.".
Ma si è anche dipendenti dal tempo: "Hai il tuo laboratorio all'aria aperta!", lo sa. Gli estremi climatici al giorno d'oggi spesso le rendono le cose difficili. Si deve imparare ad adattarsi al tempo e a sottordinarcisi, questo vale non solo per il lavoro nei campi.
Apprezza molto anche il lavoro con gli animali: "Ogni mucca ti cresce nel cuore!", lo sa. "Alcune le si amano di più, altre meno, ma spesso ho già versato una lacrima quando una ha dovuto andare! Ma è così, la vita in fattoria: non puoi tenerle tutte."

Dalla latte delle sue mucche, Maria produce i suoi propri prodotti: yogurt, formaggio fresco, quark e un "Kräuter-Rollino" che prepara più volte alla settimana. Infatti, non solo ha cura di avere i propri prodotti per gli ospiti della casa, ma fornisce anche hotel e imprese nella regione. In estate, i camminatori possono persino rifornirsi di formaggio del Gapphof alla Nördlinger Hütte.
"Sì, anche questo è un lavoro molto impegnativo", ammette Maria. "Ma mi piace farlo!" E le sta a cuore che le imprese e i supermercati offrano prodotti regionali e, soprattutto, sostengano i contadini della zona. "Alcune aziende nella nostra zona dimostrano che è possibile!" È possibile offrire molti prodotti dei piccoli contadini e così sostenere l'agricoltura locale. Maria spera che questa consapevolezza venga ulteriormente sviluppata e che in futuro più hotel e supermercati offrano prodotti dei contadini.