Lärchenhof Natur - Famiglia Holzer

"Circa 30 anni fa, volevamo ampliare il nome del nostro hotel, poiché esistevano diversi Lärchenhöfe nella zona", racconta Kathrin Holzer, che da 25 anni si occupa della gestione familiare. Con gli amici si erano chiesti cosa potesse adattarsi alla famiglia e alla casa. In fretta è rimasto "Natura", poiché Kathrin, i suoi genitori Waltraud e Günther e le sue sorelle Claudia e Jacqueline erano conosciuti da tutti nel loro ambiente come amanti della natura. "Sì", ride la 45enne. "Per me non c'è nulla di più bello che camminare a piedi nudi sui prati alpini." Pertanto, non è sorprendente che già dal 1971, quando i suoi genitori aprirono l'hotel, molte decisioni siano state prese considerando l'ambiente. Da quel momento in poi, il complemento al nome "Natura" è diventato parte del programma. "Da allora ci chiediamo in ogni decisione, 'cosa fa alla nostra ambiente'", spiega Holzer.

Marcanti tagli, grandi ristrutturazioni o cartelli che indicano la sostenibilità o la protezione dell'ambiente sono presenti nel Lärchenhof Natur ma si cercano invano. I cambiamenti avvengono in piccolo e spesso in silenzio, sono quasi impercettibili, ma con un grande impatto. Tutti i lavori di ristrutturazione e ampliamento della casa sono stati realizzati con materiali naturali, principalmente legno, pietra e lana di pecora. "Vorrei avere una casa che semplicemente marcisce quando crolla" afferma Holzer sorridendo. Inoltre, cerca di selezionare prodotti, produttori e artigiani il più regionali possibile. "Il mio limite è un raggio di 100 chilometri." La situazione è simile per quanto riguarda l'alimentazione. "Non siamo certificati biologici o completamente vegani, ma prestiamo molta attenzione a utilizzare prodotti regionali, pensati per la sostenibilità e biologici. Conosco alcuni produttori e molti contadini e controllo da dove provengono i miei prodotti e come sono stati coltivati." Holzer preferisce, quando possibile, i cetrioli regionali a quelli bio provenienti da lontano. Naturalmente, devono esserci anche le giuste condizioni di coltivazione. "Mi piacerebbe se tutti i contadini regionali coltivassero biologicamente; non mi importa molto se sono certificati o no." Il buffet della colazione è stagionale e quasi tutto è fatto in casa; anche per il caffè pomeridiano, in cui la madre di Kathrin, Waltraud, delizia gli ospiti con le sue torte fatte in casa. In inverno, quando la frutta scarseggia, Holzer ricorre volentieri a noci e frutta secca. Le procura tramite sua sorella, che gestisce un negozio di noci a Telfs - il più biologico possibile, esclusivamente dall'Europa e senza imballaggio. E il miele viene da suo nipote, Ferdinand Schot. In alcuni barattoli c'è anche quello proveniente dal giardino dell'hotel e dai dintorni. Infatti, alcuni degli alveari delle api di Schot si trovano nel grande, colorato prato naturale dietro l'hotel, e godono insieme agli ospiti di ciò che Holzer qui lascia crescere di delizioso.

A proposito di prato naturale – questo è sicuramente, oltre alla vista mozzafiato sulla valle dell'Inn, il punto culminante del Lärchenhof Natur. Fiorisce dalla primavera all'autunno in tutti i colori immaginabili. "Lasciamo qui che la natura prenda il suo corso", dice Holzer. "E falciamo solo una volta." I fiori e le erbe sono autoctoni, si seminano da soli e regolano autonomamente ciò che cresce, quando e quanto. Mantenere questa varietà naturalmente data è un obiettivo per Holzer, che desidera estenderlo all'intero territorio comunale. Il primo passo è già stato fatto: l'incarico per la piantumazione e l'alloggio mirato delle isole di traffico è stato presentato tramite l'associazione locale, il comune di Telfs ha dato il suo consenso. Il prossimo passo prevede un concetto fondato professionalmente, che dovrà includere anche il mantenimento dei prati e delle foreste naturali intorno al lago Möserer.

Il giardino davanti alla terrazza, dove si trovano anche il laghetto e la sauna panoramica, viene ovviamente tosato un po' più spesso. Tuttavia, è anche curato con arbusti autoctoni, piccoli alberi e fiori, che non solo trasmettono agli ospiti una sensazione di un angolo di terra intatto. Molti uccelli, farfalle, api selvatiche e insetti si aggirano qui e rendono questo prezioso tesoro della natura ancora più prezioso.

Viene conservato al Lärchenhof Natur non solo la natura, ma anche ciò che è sempre stato in famiglia. “Non è necessario comprare sempre cose nuove, preferiamo lavorare con ciò che abbiamo.” Con suo padre Günther si ripara e si lavora a mano. “Sia a Pasqua che a Natale, la decorazione è fatta a mano; ciò che è rotto viene volentieri incollato di nuovo, mentre si osserva curiosi cosa viene creato.” La conservazione e quindi la riduzione sono diventate parte dell’essere di Holzer. Eppure niente in casa appare antiquato o kitsch. Il gioco consapevole e ridotto con vecchi, curati centrini all'uncinetto, piatti d'argento e una semplice candela bianca è elegante, accogliente e rassicurante. Un'atmosfera che molti ospiti apprezzano da anni e per questo tornano sempre di nuovo.

Lo sviluppo silenzioso e costante che da sempre caratterizza il Lärchenhof Natur deve continuare così anche in futuro. Per questo motivo, l'hotel non crescerà più, la sauna sarà accesa solo su richiesta, per ridurre al minimo il divario tra vera sostenibilità e lusso. Nel 2023, inoltre, sono stati convertiti alcuni impianti di riscaldamento in energia solare. La proprietaria Holzer vorrebbe anche incoraggiare gli ospiti a utilizzare maggiormente i mezzi pubblici. „Quest'anno abbiamo già avuto ospiti che sono arrivati a piedi o in bicicletta - anche questo mi piacerebbe“, sorride la direttrice dell'hotel. E le piacerebbe portare l'intera regione verso un modello di vita e turismo sostenibile e delicato con la natura. A tal fine, è attivamente coinvolta nella politica locale, con i Plateau Pioniere e in diverse associazioni. Alcuni progetti di villaggio sono così in fase di sviluppo a Mösern, e Holzer è convinta anche della strada dei Plateau Pionieri: „Andiamo tutti insieme in una direzione che ha senso e crea futuro.“ Continuare a progredire in questo senso e coinvolgere ancora molte altre imprese e persone sarà la sfida degli anni a venire.