von Tessa Mellinger
21 aprile 2021
REGIONS-ORIGINALE
Prodotti dell'altopiano: piaceri regionali dalla regione di Seefeld
Miele, sciroppi, tè artigianali, tinture e numerose creazioni di pasta: nella regione di Seefeld nascono molti prodotti con un forte legame all'altopiano tirolese. Dietro di essi ci sono agricoltori, apicoltori e altri produttori che mettono il loro sapere, la loro esperienza e tanta passione nei loro prodotti.
Molti di questi prodotti sono disponibili nel REGIONS-Regal. Presenteremo più da vicino alcune delle persone e delle fattorie dietro di essi.
Regionalità: Prodotti con origine e storia
L'interesse per cibi e prodotti provenienti dai dintorni è aumentato notevolmente negli ultimi anni. Molte persone vogliono sapere da dove provengono i prodotti, chi li produce e quale storia si cela dietro di essi.
Nella regione di Seefeld ci sono numerose aziende agricole, apicolture e piccole manifatture. Con esperienza, conoscenza artigianale e idee creative, vengono realizzati prodotti che sono strettamente legati al territorio. In particolare, la Leutasch è caratterizzata da aziende agricole, ma anche negli altri paesi della regione si possono trovare produttori impegnati.
Apicoltura di Ferdi
Le laboriose api dell'apicoltura di Ferdi sono a casa nelle montagne del Tirolo: fino a circa 2.000 metri di altitudine sono in movimento – con una sorta di "autorizzazione al volo in alta quota". Nei prati di montagna e negli alpeggi raccolgono nettare e polline di varie piante. Ferdi trasforma i prodotti delle sue arnie con grande passione in miele, prodotti a base di propoli e altre specialità del suo apiario.
Insieme alla sua fidanzata e al cane Audax, Ferdi si prende cura delle sue colonie di api. Ciò include anche la riproduzione di regine e la formazione di nuove colonie giovani. Un approccio attento alle api e ai loro habitat è per lui particolarmente importante nel suo lavoro quotidiano.
Così nascono nel'apiario di Ferdi una varietà di prodotti – dal miele cremoso di primavera all'aceto di idromele fino a prodotti per la cura con propoli e miele.
Lo sapevi?
- 1 ape dovrebbe volare attorno alla Terra 7 volte per produrre 1 kg di miele
- Per 1 kg devono essere visitati circa 14.000.000 fiori
- L'ape invernale può vivere fino a 8 mesi, l'ape estiva lavora fino alla morte in 6 settimane
- Una regina può deporre fino a 2.500 uova al giorno
Questi prodotti dell'apicoltura di Ferdi li trovate, tra l'altro, nel regale regionale.
Crema di miele primaverile di Ferdi, aceto MET, crema per le mani al propoli, gel doccia al miele (e molto altro ancora).
Wirtseppelerhof
Il Wirtseppelerhof si trova all'ingresso della Valle di Gaistal, circondato da prati e dall'imponente paesaggio montano di Leutasch. Simone e Mathias Neuner gestiscono la fattoria biologica a tempo pieno. L'azienda comprende un allevamento di mucche da latte e campi di patate e ortaggi. La famiglia si orienta nei suoi metodi di coltivazione alle linee guida dell'agricoltura biologica.
Un elemento centrale della fattoria è l'orto delle erbe. Qui Simone, come esperta in pedagogia delle erbe, ha creato il suo regno personale. Conosce le proprietà e le tradizionali modalità di utilizzo delle diverse piante e trasforma le erbe raccolte in tè fatti a mano, tinture amare, aceti, spezie e altri prodotti.
Nel suo negozio di fattoria, aperto 24 ore su 24, si possono trovare i suoi prodotti a base di erbe, così come pane fatto in casa, carne della fattoria, cuscini alle erbe, biglietti d'auguri e molto altro.
Simone inizialmente non si aspettava di diventare contadina. L'informatica economica formata è giunta alla fattoria per un caso fortunato. Insieme a Mathias ha infine deciso di gestire la fattoria biologica a tempo pieno. La sua intera storia e i consigli di Simone per il proprio orto di erbe possono essere letti qui!
Il Wirtseppelerhof a Leutasch:
- è una fattoria a 3 generazioni e una fattoria biologica a tempo pieno
- è la casa di 8 mucche e dei loro vitelli, un cavallo, conigli, maiali, galline e gatti, che godono tutti di molta libertà e spazio per correre
- offre un orto biologico di erbe aromatiche
Questi prodotti del Wirtseppelerhof li trovate, tra l'altro, nel ripiano delle regioni.
Varie varietà di tè biologico artigianale, sciroppi, sale alle erbe e spezie, aceto alle erbe, tinture amare e molto altro.
Zottlhof
In alto, nella Leutasch, ai piedi della caratteristica Hohen Munde, si trova il Zottlhof con i suoi abitanti che danno il nome al posto: i bovini delle Highlands. Da oltre dieci anni, Regina e Bernhard Wolf gestiscono la fattoria. Tutto è iniziato con tre bovini, che nel corso degli anni sono diventati un branco più grande. Nella propria allevamento, Regina punta soprattutto su tempo, pazienza e tranquillità. Il lavoro in fattoria è fortemente influenzato dalle stagioni e dalle esigenze degli animali.
In estate, gli Zottl trascorrono il tempo in alpeggio, mentre d'inverno vivono nella stalla aperta. Grazie al loro fitto manto, i bovini delle Highlands affrontano bene anche la neve e le basse temperature. Un momento speciale è ogni anno il primo pascolo in primavera: i bovini escono dalla stalla con tanta energia e salti gioiosi verso il grande pascolo – una vista che tocca sempre di nuovo Regina.
Presso il Zottlhof ci sono visite guidate alla stalla per tutti coloro che vogliono conoscere meglio gli Zottl. Inoltre, Regina gestisce il suo piccolo ma raffinato negozio agricolo con i propri prodotti degli Zottl.
Le Zottl alla Zottlhof:
- devono il loro nome al loro pelo: il pelo "morbido" è il loro marchio distintivo
- possiedono corna che possono avere un'apertura di fino a 1,60 m e che li aiutano nella ricerca di cibo nella neve in inverno
- hanno un carattere molto dolce e benevolo
- sono stati allevati in allevamento privato. I bovini delle Highlands sono una razza che non è stata ulteriormente selezionata né per la produzione di latte né per quella di carne
- possono trascorrere l'estate in alpeggio da giugno a settembre
Questi prodotti del Zottlhof li trovate nel ripiano regionale.
Sciroppo di fiori profumati, aceto di fiori e s’Kräuterle (liquore di fiori)
Suggerimenti per un'esperienza gustativa profumata di fieno:
Aceto di fiori: si sposa meglio con insalate fresche e specialità acide
Sciroppo di fiori profumato di fieno: versato con Prosecco come rinfrescante aperitivo
Le erbe: per la digestione per una buona sensazione di stomaco
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