Regions-Originale: Christine Ackermann e l'Alpe Scharnitzer

Quando si arriva all'Alpe Scharnitz, si potrebbe pensare di essere atterrati in un altro secolo. Così tradizionale, così autentica si trova all'inizio della valle Hinterau e invita calorosamente a fermarsi. Ma in questo antico splendore l'alpe non ha sempre brillato. Quando Christine Ackermann e il suo compagno Roland l'hanno assunta nel 2004, era in cattive condizioni. "Era un fienile semi-diroccato", ricorda Christine. Con grande impegno hanno ricostruito l'alpe riportandola a ciò che era una volta. "Oggigiorno si perde tanto dell'autenticità. Volevamo ricostruire questo pezzo di storia.", racconta la padrona. Doveva essere il più fedele possibile. Questo riguarda non solo l'aspetto esteriore dell'alpe, ma anche la sua filosofia: la vita dell'alpe è al centro, la distribuzione è "solo" un accompagnamento - proprio come un tempo.

„Vogliamo trasmettere alle persone una sensazione autentica della vita in alpeggio.“, dice Christine. Questo vale anche per il cibo che offre. Il suo menù è quindi piuttosto ridotto. „Non abbiamo una vasta scelta – ma ciò che abbiamo è davvero buono, fatto in casa e regionale.”. E su questo ha davvero ragione: poco si mangia così "buono" come da lei. Il formaggio di capra lo produce lei stessa, e inoltre fa attenzione che tutti i prodotti provengano da vicino e siano della migliore qualità. Meno è di più, si dice – da Christine si comprende nuovamente cosa significhi questo detto.

Fin dai tempi antichi, il bestiame è il cuore di ogni alpeggio. Su Scharnitzer Alm ce n'è molto: in totale il pastore Roland si occupa di 60-70 bovini. Sull'alpeggio vivono anche capre, maiali, galline, gatti, il cane Amber – e un toro che crede di essere un uomo. "Questo è il nostro toro coccolone!", ride Christine. "È stato allevato con il biberon e da allora non crede più di essere un toro." Sulla prateria questo era un problema: correva costantemente dietro ai escursionisti e non riusciva più a tornare al branco. Perciò ora vive con le "Goasen" (capre) sull'alpeggio, dove sta meglio – e riceve regolarmente coccole da Christine.

Il resto dei bovini, tutti provenienti da agricoltori di Scharnitz, vive disperso nella zona dell'alpeggio. Scharnitzer Alm è un caso particolare: "Dall'edificio l'alpeggio è molto piccolo, ma l'area è molto grande", spiega Christine. Il bestiame è distribuito in 3 aree (la valle di Hinterautal, la valle di Gleirschtal e nel bosco alto). Non ci sono classici pascoli con verdi prati alpini. Così il lavoro per il pastore Roland è impegnativo. È una sfida trovare sempre il bestiame in una così grande area. Tuttavia, da alcuni anni ha un aiuto insolito: una e-bike! Con questa riesce a raggiungere rapidamente, silenziosamente e in modo ecologico il suo bestiame. La vita su Scharnitzer Alm, dunque, non è più come un tempo… 😉

La vita in montagna è sempre piena di sorprese – questo lo hanno imparato Christine e Roland negli anni sulla Scharnitzer Alm. "Devi essere flessibile!", ride lei e fa spallucce. Il programma è rigoroso e a volte accadono cose che non si possono pianificare. "Solo la settimana scorsa un vitello è stato separato dal gregge", racconta Christine. Poi deve andare in montagna per supportare Roland. „Allora corri per 2,5 ore dietro a un vitello", sorride. Ma: "La bestia viene prima!". Nel corso degli anni, i due hanno vissuto molte esperienze. "Ogni volta che pensi che non possa succedere, succede qualcosa di nuovo!". Ma per Christine la malga è proprio per questo motivo una scuola di vita: "Dovremmo prendere le cose come vengono.". Christine emana una calma e una soddisfazione che sono contagiose. Non si preoccupa di "avrei, potrei, dovrei" – forse è questo il segreto della sua serenità.

La giornata di lavoro sull'alpe inizia già presto al mattino. Intorno alle 6 c'è il risveglio: le capre devono essere munte. Dopo, la padrona si occupa del resto del bestiame, produce formaggio di capra o cuoce torte fresche, fino all'arrivo dei primi ospiti. La sua giornata lavorativa può andare fino alle undici e mezza di sera, la pausa può farla solo se si presenta l'occasione. Così va per tutta l'estate, 7 giorni alla settimana. Weekend o vacanze? Non ci sono in estate. Eppure: „È un lavoro bello, lo faccio davvero con piacere!“, aggiunge Christine. Fino all'autunno, lei e Roland sono industriosi. Prima che la neve arrivi sulle montagne, il bestiame viene riportato a valle. Il momento in cui tutte le mucche sono tornate sane e salve nella stalla è per Roland e Christine un momento molto emozionante: "Allora ti scendono le lacrime! Viene tutto insieme. Si è sollevati e tristi, l'estate è finita. Questo momento, quando si chiude il cancello, è un'alternanza di emozioni!" Ma sanno: l'estate tornerà di nuovo!

In inverno, la sportiva padrona può ricaricare le batterie. Con le escursioni sciistiche si rilassa dopo un'estate lavorativa e gode della calma in montagna.

Accanto a tutto il lavoro, però, per Christine c'è qualcosa di molto più grande e importante: "Non si tratta solo di guadagnarmi da vivere, ma anche di trasmettere e preservare qualcosa che è sempre più minacciato di estinzione". Questa è la mia intenzione che sta dietro a tutto. Che gestisca l'Alm Scharnitz con tanto amore si nota in ogni piccolo dettaglio. Probabilmente per questo ci si sente subito così bene e a proprio agio nella piccola baita all'inizio della valle.

Il percorso di vita della custode dell'alpeggio è caratterizzato da happy detours: in realtà ha studiato arte ed era un'artista libera professionista. Ma la natura l'ha richiamata e così ha lavorato per prima cosa alla Pleisenhütte e all'Oberbrunnalm, prima di ristrutturare lo Scharnitzer Alm. Il suo buon occhio per la bellezza non beneficia solo l'alpeggio, ma anche ogni singolo piatto che prepara. "Cerco di trasformare ogni tagliere di salumi in un piccolo capolavoro!", racconta con un sorriso negli occhi. Ci riesce: i taglieri non sono solo un successo di gusto, ma anche quasi troppo belli da mangiare! Alla fine, però, il sapore prevale naturalmente.