Lärchenhof Natur - Familie Holzer

„Ongeveer 30 jaar geleden wilden we onze hotelnaam uitbreiden, omdat er meerdere Lärchenhöfe in de omgeving waren”, vertelt Kathrin Holzer, die al 25 jaar verantwoordelijk is voor het familiebedrijf. Met vrienden hebben we nagedacht over wat bij familie en huis zou passen. Al snel bleef „Natuur” over, want Kathrin, haar ouders Waltraud en Günther en haar zussen Claudia en Jacqueline stonden in hun omgeving bekend als natuurliefhebbers. „Ja”, lacht de 45-jarige. „Voor mij is er niets mooiers dan blootsvoets over alpenweides te lopen.” Daarom is het geen verrassing dat sinds 1971, toen haar ouders het hotel openden, veel beslissingen met oog op het milieu zijn genomen. Vanaf het moment van de naamtoevoeging „Natuur” werden ze dan ook een programma. „Sindsdien vragen we ons bij elke beslissing af, ‘wat doet het met ons milieu’”, legt Holzer uit.

Markante insnijdingen, grote verbouwingen of borden die wijzen op duurzaamheid of milieubescherming zijn in het Lärchenhof Natur echter niet te vinden. De veranderingen vinden plaats op kleine schaal en vaak ook stilletjes, zijn bijna onopvallend, maar hebben toch een grote impact. Alle verbouwingen en aanbouw aan het huis zijn gerealiseerd met natuurlijke materialen, vooral hout, steen en schapenwol. „Ik zou graag een huis willen dat gewoon vergaat zodra het uit elkaar valt”, zegt Holzer glimlachend. Daarnaast probeert ze producten, producenten en ambachtslieden zo regionaal mogelijk te selecteren. „Mijn pijngrens is een straal van 100 kilometer.” Hetzelfde geldt voor de voeding. „We zijn niet bio-gecertificeerd of puur veganistisch, maar we letten er zeer op om regionale, duurzaam geproduceerde en biologisch verbouwde producten te verkrijgen. Ik ken enkele producenten en veel boeren en kijk waar mijn producten vandaan komen en hoe ze zijn geteeld.” Holzer geeft, wanneer mogelijk, de voorkeur aan de regionale komkommer boven de verder weg gekomen bio-komkommer. Toch moeten natuurlijk de teeltomstandigheden passen. „Het liefst zou ik hebben dat alle regionale boeren biologisch werken; gecertificeerd of niet maakt me niet zo veel uit.” Het ontbijtbuffet wordt seizoensgebonden gevuld, bijna alles is huisgemaakt; ook bij de middagkoffie, waarbij Katrins moeder Waltraud haar gasten verwent met haar zelfgebakken taarten. In de winter, wanneer fruit schaars is, grijpt Holzer graag terug naar noten en gedroogd fruit. Deze komen van haar zus, die een notenwinkel in Telfs runt – zo biologisch mogelijk, uitsluitend uit Europa en onverpakt. En de honing komt van haar neef, Ferdinand Schot. In sommige potten stroomt zelfs de honing uit de hoteltuin en de directe omgeving. Want sommige van Schots bijenkorven staan op de grote, kleurrijke natuurweide achter het hotel en genieten samen met de gasten van wat Holzers hier heerlijke planten laten groeien.

Over de natuurweide gesproken – deze is zeker, naast het adembenemende uitzicht over het Inntal, het hoogtepunt bij het Lärchenhof Natur. Het bloeit van de lente tot de herfst in alle denkbare kleuren. „We laten hier de natuur zijn gang gaan”, zegt Holzer. „En maaien maar één keer.“ De bloemen en kruiden zijn inheems, zaaien zichzelf in en reguleren zelf wat wanneer en hoeveel groeit. Het behoud van deze natuurlijk gegeven diversiteit is Holzer een zorg die ze graag zou willen uitbreiden naar het hele gemeentelijke gebied. De eerste stap hiervoor is al gezet: De opdracht voor de gerichte beplanting en huisvesting van de verkeerspleinen is via de plaatselijke vereniging ingediend, de gemeente Telfs heeft ingestemd. Als volgende staat er een deskundig onderbouwd concept op de agenda, dat ook het behoud van de natuurgebieden en bossen rond de Möserer See moet omvatten.

De moestuin voor het terras, waar ook de zwemvijver en de panoramazauna zich bevinden, wordt natuurlijk iets vaker gemaaid. Toch is ook hij liefdevol aangeplant met inheemse struiken, kleine bomen en bloemen die niet alleen de gasten een gevoel van een intact stukje aarde geven. Veel vogels, vlinders, wilde bijen en kevers zwermen hier en maken de zorgvuldig bewaarde natuurwaarde nog waardevoller.

In het Lärchenhof Natur wordt niet alleen de natuur behouden, maar ook datgene wat altijd al binnen de familie is. „Je hoeft niet constant nieuwe dingen te kopen, we werken liever met wat we hebben.“ Samen met haar vader Günther wordt er gerepareerd en geknutseld. „Of het nu Pasen of Kerstmis is, de decoratie is zelfgemaakt; gebroken dingen worden graag weer geplakt en nieuwsgierig gekeken wat er ontstaat.“ Het behoud en daarmee de reductie is een tweede natuur geworden voor Holzer. En toch ziet niets in het huis ouderwets of kitscherig uit. Het bewuste, beperkte spel met oude, goed onderhouden haakdoeken, zilveren borden en een eenvoudige witte kaars is stijlvol, huiselijk en rustgevend. Een sfeer die veel gasten al jarenlang waarderen en daarom steeds weer terugkomen.

De stille en constante ontwikkeling die de Lärchenhof Natur altijd kenmerkt, moet ook in de toekomst zo doorgaan. Het hotel zal daarom niet meer groeien, de sauna wordt alleen op aanvraag ingeschakeld, om de bestaande kloof tussen echte duurzaamheid en luxus zo klein mogelijk te houden. In 2023 zijn bovendien delen van de verwarming op zonne-energie overgestapt. Bij de gasten zou Holzer graag meer inzetten op de openbare aankomst. „Dit jaar hebben we ook al gasten te voet en per fiets gehad - dat zou ik ook leuk vinden“, lacht de hotelbeheerder. En het liefst zou ze de hele regio meenemen in een natuurvriendelijk, zacht levens- en toerismemodel. Hiervoor zet ze zich in de lokale politiek in, bij de Plateau Pioniers en verschillende verenigingen. Sommige dorpsprojecten zijn op dit moment net in ontwikkeling in Mösern, en ook van het pad van de Plateau Pioniers is Holzer overtuigd: „We gaan allemaal samen in een richting die zinvol is en toekomst creëert.“ Vooruitgang boeken en nog veel meer bedrijven en mensen meenemen, dat zal de taak van de komende jaren zijn.