Recept van de Alm: Bessen-taart met griesmeel en kwark van de Tillfussalm

In het hart van het idyllische Gaistal ligt de traditionele Tillfussalm op een bijzonder mooie plek. Al sinds jaar en dag mogen hier de koeien de zomer doorbrengen op de sappig groene bergweiden en ook gasten komen hier altijd graag terug. Want wie hier een pauze neemt, krijgt de beste Tiroler lekkernijen, liefdevol bereid door de uitbaters zelf. Vaak zelfs met verse ingrediënten zoals yoghurt, melk, karnemelk en kwark van eigen vee. Dit graast dan in alle rust op de wei voor de alm, terwijl men geniet van het uitzicht, de culinaire geneugten en het rustgevende geklingel van de klokken vanaf het zonnenterras. De wegen naar de alm zijn net zo ontspannend als de pauze zelf: wie te voet onderweg is, kan via de Ganghofersteig door het Gaistal naar boven stijgen. Met de fiets rijdt men altijd langs de turquoise Leutascher Ache met slechts een lichte stijging omhoog.

Verse ingrediënten van de alpen, een snufje berglucht en veel luieren – misschien is dat het geheim waarom de bessen-taart met griesmeel en kwark zo bijzonder goed lukt. Maar ook thuis smaakt de taart voortreffelijk en tovert het de alpenzomer op je bord. De jonge gastheren Patrick en Jonas, die samen de Tillfussalm runnen, hebben ons het recept onthuld. De bereiding gaat in slechts een paar stappen en daardoor bijzonder snel – dat vinden wij geweldig!