von Janina Sauer
03 aprile 2024
KOCHSTUBE
La ricetta segreta del padrone di casa Franz per irresistibili Kasnocken
Benvenuti nel mondo della cucina tirolese! Oggi abbiamo una ricetta dalla cucina tirolese, che è stata preservata e curata per generazioni nella locanda Brücke, reinterpretata in modo nuovo: Kasnocken con le nostre patate viola delle alture, preparate secondo la leggendaria ricetta del padrone di casa Franz.
Una vera specialità regionale: La nostra patata a pasta gialla
La patata del plateau è il risultato di un innovativo progetto pilota, che mira a promuovere lo sviluppo regionale e pratiche agricole sostenibili nell'area di Seefeld. In collaborazione con agricoltori impegnati, sono state testate cinque nuove varietà di patate per creare un prodotto del plateau innovativo ma anche consolidato. Le particolari varietà di patate biologiche possono essere acquistate presso il Wirtseppelerhof.
La nostra patata del plateau non è solo un vero prodotto originale della regione, ma ha anche un ottimo sapore! Alcuni hotel e ristoranti hanno reinterpretato piatti classici con essa. Le diverse creazioni deliziose possono essere trovate, ad esempio, nel menu della Gasthaus Brücke o voi stessi potete mettervi ai fornelli.
La ricetta direttamente dalla Gasthaus Brücke la trovate qui 😊
Ricetta per i Kasnocken:
Ingredienti:
- 750g delle nostre patate Plateau, cotte e sbucciate
- 250g di pane per gnocchi
- 0,5l di latte, riscaldato
- 350g di ricotta cremosa
- 2 uova
- 100g di burro
- 100g di cipolle
- Farina griffiga
- 60g di formaggio di montagna saporito, grattugiato
- Sale e pepe
- Prezzemolo fresco, levistico e noce moscata
- Pangrattato, per un tocco finale 😉
E così si fa:
- In primo luogo, le patate cotte vengono grattugiate grossolanamente per creare la base per i nostri Kasnocken.
- Successivamente, il pane per gnocchi e il latte vengono impastati fino a ottenere un composto omogeneo.
- In seguito, il composto viene mescolato con dadini di cipolla dorati in burro, quark, formaggio di montagna e uova.
- Il composto viene insaporito con un pizzico di sale, un tocco di pepe, prezzemolo tritato finemente, levistico e una spolverata di noce moscata.
- Gradualmente viene aggiunta farina a grana grossa per ottenere una consistenza modellabile.
- Da questo composto formiamo piccoli gnocchi e li lasciamo infine cuocere in acqua salata fino a quando non affiorano in superficie.
- Infine, impaniamo con pangrattato e friggiamo.
- Goditeli semplicemente!
Consiglio: Chi non frigge subito tutti gli gnocchi, può anche congelarli e cuocerli direttamente dal congelatore all'occorrenza.
Buon appetito!
Scarica
Potrebbe interessarti anche
Ulteriori articoli del blog
Sommer, Kochstube, Frühling & Herbst
Kirschmichl come da nonna – Un dolce tirolese pieno di ricordi d'infanzia
Sommer, Kochstube, Frühling & Herbst
Zuppa bruciata come in malga - Tradizione culinaria tirolese con tanto cuore
Sommer, Kochstube, Frühling & Herbst
Topfen-Grieß-Schmarrn: Una delizia celestiale di ricordi d'infanzia
Sommer, Kochstube, Frühling & Herbst
Insalata di salsiccia di vitello: la pausa perfetta per i buongustai
von Janina Sauer
07 maggio 2024
Kochstube, Tipps & Empfehlungen
Questi sono i migliori ristoranti veggie nella regione di Seefeld
von Nicolas Lair
05 aprile 2024
Kochstube, Frühling & Herbst
La ricetta segreta di Franz, il padrone di casa, per irresistibili Kasnocken
von Janina Sauer
03 aprile 2024
Kochstube, Tipps & Empfehlungen
La colazione del Plateau di Seefeld: Il tuo inizio di giornata veramente sostenibile!
Kochstube
Ricetta dall'Alpe: Torta di bacche con semolino e ricotta dell'Alpe Tillfuss
von Tessa Mellinger
27 aprile 2021
Kochstube
Nudeln al Vino dell’Alto Adige: la ricetta di Natale della nonna
von Tessa Mellinger
29 novembre 2020
Kochstube
Zuppa di erbe selvatiche: Ricetta per una zuppa sana e gustosa
von Tessa Mellinger
18 giugno 2020
Kochstube, Regions-Originale
Ricette dalla Gackerei: Roulade di pollo alle erbe con gnocchi di patate
von Tessa Mellinger
04 settembre 2018
Kochstube
Nel paradiso degli strudel: strudel di pulled pork biologico e kletznstrudel
von Tessa Mellinger
04 luglio 2018
Kochstube
Piacere Natalizio: Ricetta di Mele al Forno "Alpin Resort Sacher Seefeld - Tirol Art 2.0"
von Tessa Mellinger
17 dicembre 2017
Condividi