19 giugno 2024
Un piacere celestiale dei ricordi d'infanzia
Strudel di ricotta e semolino
Questo è di gran lunga uno dei migliori piatti che abbia mai mangiato: strudel di ricotta e semolino.
Ogni volta che nell'aria aleggia il profumo di strudel di ricotta e semolino freshly baked, mi sento immediatamente riportato alla mia infanzia. Già allora, questo delizioso strudel era sempre uno dei miei piatti preferiti. La crosta dorata, le bacche calde e l'impasto soffice - la migliore combinazione che ci sia!
La ricetta per questa fantastica ricetta è ora disponibile passo dopo passo qui.
Ingredienti per 4 persone:
Schmarren
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- pasta di vaniglia
- scorza di limone
- 50 ml di panna
- 20 g di semolino
- 200 g di ricotta
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di sale
- 3 cucchiai di burro
- zucchero a velo
Ragù di mirtilli
- 400g di mirtilli
- 2 cucchiai di zucchero
- Un po' di buccia di limone grattugiata
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
- 20 ml di rum o amaretto
- 2 cucchiaini di amido di vaniglia
Preparazione degli mirtilli ragù:
In estate si può servire uno stufato di mirtilli freschi con lo Schmarrn – infinitamente delizioso!
Per farlo, cuocere brevemente i mirtilli con zucchero, scorza di limone, un po' di pasta di vaniglia e metà del rum (in alternativa Amaretto). Poi mescolare il resto del rum (o dell'Amaretto) con il budino di vaniglia in polvere. Ora addensare il composto di mirtilli con la miscela di budino in polvere.
Preparazione dello Schmarrn:
Preriscaldare il forno a 180 gradi ventilato.
Mescolare la semola e la panna e lasciare riposare un po'. Nel frattempo, separare le uova e montare gli albumi a neve con metà dello zucchero. Montare i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere una crema e aggiungere la pasta di vaniglia e la scorza di limone.
Ora mescolare la ricotta, la farina di amido, il lievito in polvere e il sale con il composto di semola e panna e incorporare nella crema di tuorli. Piegare delicatamente gli albumi montati.
Far sciogliere il burro in una padella, non alzare troppo la fiamma. Versare il composto di ricotta e far dorare a fuoco medio. Mettere la padella su una griglia nel forno e cuocere per circa 5-10 minuti. Successivamente, togliere la padella, girare il pancake e far dorare anche l'altro lato.
Strappare il pancake cotto, cospargere di zucchero a velo e servire con il ragù di mirtilli.
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