von Tessa Mellinger
27 aprile 2021
KOCHSTUBE
Ricetta dalla malga: torta di frutti con semolino e ricotta dalla Tillfussalm
Una grande porzione di frutti preferiti, ricotta fresca, un po' di semolino e budino alla vaniglia: ecco come preparare rapidamente la torta estiva perfetta. I gestori della Tillfussalm ci hanno svelato la loro ricetta segreta per una torta di malga veloce, che sa di quelle belle giornate estive in malga.
Tillfussalm: Idillio alpino a 1.382m
Nel cuore dell'idilliaco Val Gaista si trova la rustica Tillfussalm in un posto particolarmente bello. Fin dai tempi antichi, le mucche qui possono trascorrere l'estate nei pascoli montani verdeggianti e anche gli ospiti sono sempre stati felici di fermarsi. Perché chi si ferma qui, riceve le migliori prelibatezze tirolesi, preparate con amore dai gestori stessi. Spesso anche con ingredienti freschi come yogurt, latte, latticello e ricotta del proprio bestiame. Quest'ultimo pascola tranquillamente nel prato davanti all'albergo, mentre si gode la vista, la gastronomia e il rilassante suono delle campane dalla terrazza solarium. I sentieri verso l'albergo sono altrettanto rigeneranti quanto la sosta stessa: chi è a piedi può salire attraverso il Ganghofersteig lungo la Valle Gaista fino in cima. Con la bici si pedala sempre lungo il turchese Leutascher Ache, con soltanto una leggera inclinazione.
Piacere dall'alpe
Ingredienti freschi dall'alpeggio, un pizzico d'aria di montagna e tanta pigrizia – forse questo è il segreto del perché la torta di bacche con semolino e ricotta riesca così bene. Anche a casa, tuttavia, la torta ha un sapore delizioso e porta l'estate alpina nel tuo piatto. I giovani ristoratori Patrick e Jonas, che gestiscono insieme la Tillfussalm, ci hanno rivelato la ricetta. La preparazione avviene in soli pochi passaggi e risulta particolarmente veloce – lo troviamo fantastico!
Torta sulla Tillfussalm
Torta di bacche con semolino e ricotta: La ricetta della Tillfussalm
Ingredienti:
- 100g di burro
- 250 bacche (fresche o surgelate)
- 3 confezioni di quark magro
- 3 uova
- 250g di zucchero
- 3 cucchiai di semolino
- 1 confezione di zucchero vanigliato
- 1 confezione di polvere per budino alla vaniglia
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- Succo di 1 limone
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 175 gradi in modalità ventilata. Nel frattempo, ungere una teglia con del grasso e cospargerla con del semolino. Poi, sciogliere il burro in una pentola e sciogliere le bacche surgelate o aggiungere le bacche fresche. Mescolare gli altri ingredienti in una ciotola e poi versarli in una forma. Infine, distribuire il mix di bacche sopra. Cuocere la torta a 175 gradi in modalità ventilata per 60-70 minuti. Lasciare raffreddare, decorare un po' – e gustare!
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