von Tessa Mellinger
21. April 2021
REGIONS-ORIGINALE
Plateau-Produkte: Regionaler Genuss aus der Region Seefeld
Honig, Sirup, handgemachte Tees, Tinkturen und vielfältige Nudelkreationen: In der Region Seefeld entstehen zahlreiche Produkte mit engem Bezug zum Tiroler Hochplateau. Hinter ihnen stehen Bäuer:innen, Imker:innen und weitere Produzent:innen, die ihr Wissen, ihre Erfahrung und viel Leidenschaft in ihre Erzeugnisse einbringen.
Viele dieser Produkte sind im Regions-Regal erhältlich. Wir stellen einige der Menschen und Höfe dahinter näher vor.
Regionalität: Produkte mit Herkunft und Geschichte
Das Interesse an Lebensmitteln und Erzeugnissen aus der näheren Umgebung ist in den vergangenen Jahren deutlich gestiegen. Viele Menschen möchten wissen, woher Produkte stammen, wer sie herstellt und welche Geschichte dahintersteht.
In der Region Seefeld gibt es zahlreiche landwirtschaftliche Betriebe, Imkereien und kleine Manufakturen. Mit Erfahrung, handwerklichem Wissen und kreativen Ideen entstehen dort Produkte, die eng mit der Region verbunden sind. Besonders die Leutasch ist von landwirtschaftlichen Betrieben geprägt, aber auch in den anderen Orten der Region sind engagierte Produzent zu finden.
Ferdis Imkerei
Die fleißigen Bienen von Ferdis Imkerei sind im Tiroler Gebirge daheim: Bis auf rund 2.000 Meter Seehöhe sind sie unterwegs – mit „Höhenflugberechtigung“ sozusagen. Auf den Berg- und Almwiesen sammeln sie Nektar und Pollen verschiedener Pflanzen. Ferdi verarbeitet die Erzeugnisse seiner Bienenvölker mit viel Herzblut zu Honig, Propolisprodukten und weiteren Spezialitäten aus seiner Imkerei. Durch einen befreundeten Küchenchef entdeckte er seine Faszination für Bienen und ist mittlerweile seit mehreren Jahren diplomierter Imker.
Gemeinsam mit seiner Freundin und Hund Audax kümmert sich Ferdi um seine Bienenvölker. Dazu gehören auch die Vermehrung von Bienenköniginnen und der Aufbau neuer Jungvölker. Ein achtsamer Umgang mit den Bienen und ihren Lebensräumen ist ihm bei seiner täglichen Arbeit besonders wichtig.
So entstehen in Ferdis Imkerei vielfältige Produkte – vom cremigen Frühjahrshonig über Met-Essig bis hin zu Pflegeprodukten mit Propolis und Honig.
Hättest du das gewusst?
- 1 Biene müsste für 1 kg Honig 7 Mal um die Erde fliegen
- Für 1 kg müssen ca. 14.000.000 Blüten besucht werden
- Die Winterbiene wird bis zu 8 Monate alt, die Sommerbiene arbeitet sich in 6 Wochen zu Tode
- Eine Königin kann bis zu 2.500 Eier am Tag legen
Diese Produkte von Ferdi’s Imkerei findet ihr unter anderem im Regions-Regal
Ferdis Frühjahres-Cremehonig, MET-Essig, Propolis Handcreme, Honigduschgel (und noch vieles mehr).
Wirtseppelerhof
Der Wirtseppelerhof liegt am Eingang des Gaistals, umgeben von Wiesen und der markanten Berglandschaft der Leutasch. Simone und Mathias Neuner führen den Bio-Bauernhof im Vollerwerb. Zum Betrieb gehören eine Mutterkuhhaltung sowie Kartoffel- und Gemüsefelder. Bei der Bewirtschaftung orientiert sich die Familie an den Vorgaben der biologischen Landwirtschaft.
Ein besonderes Herzstück des Hofes ist der Kräutergarten. Hier hat sich Simone als ausgebildete Kräuterpädagogin ihr eigenes Reich geschaffen. Sie kennt die Eigenschaften und traditionellen Verwendungsmöglichkeiten der verschiedenen Pflanzen und verarbeitet die geernteten Kräuter zu handgemachten Tees, Bittertinkturen, Essigen, Gewürzen und weiteren Produkten.
In ihrem liebevoll geführten Hofladen, der 24 Stunden geöffnet ist, findet man ihre Kräuter-Produkte sowie selbst gemachtes Bauernbrot, Fleisch vom Hof, Kräuterkissen, Grußkarten und einiges mehr.
Dass sie einmal Bäuerin werden würde, hatte Simone ursprünglich nicht erwartet. Die ausgebildete Wirtschaftsinformatikerin kam durch einen glücklichen Zufall auf den Hof. Gemeinsam mit Mathias entschied sie sich schließlich, den Bio-Bauernhof im Vollerwerb zu führen. Ihre ganze Geschichte und Simones Tipps für den eigenen Kräutergarten gibt es hier zu lesen!
Der Wirtseppelerhof in Leutasch:
- ist ein 3-Generationen-Hof und Bio-Hof in Vollerwerb
- ist Heimat von 8 Kühen und ihren Kälbern, einem Pferd, Hasen, Schweinen, Hennen und Katzen, die alle viel Freiheit und Auslauf genießen
- bietet einen Bio-Kräutergarten
Diese Produkte vom Wirtseppelerhof findet ihr unter anderem im Regions-Regal
Verschiedene Sorten handgemachter Bio Tee, Sirupe, Kräutersalz und Gewürze, Kräuteressig, Bittertinkturen und vieles mehr.
Zottlhof
Weit oben in der Leutasch, am Fuße der markanten Hohen Munde, liegt der Zottlhof mit seinen namensgebenden Bewohnern: den Hochlandrindern. Seit mehr als zehn Jahren führen Regina und Bernhard Wolf den Hof. Angefangen hat alles mit drei Rindern, aus denen im Laufe der Jahre eine größere Herde wurde. Bei der Eigenzucht setzt Regina vor allem auf Zeit, Geduld und Ruhe. Die Arbeit am Hof richtet sich stark nach den Jahreszeiten und den Bedürfnissen der Tiere.
Den Sommer verbringen die Zottl auf der Alm, im Winter leben sie im Offenstall. Dank ihres dichten Fells kommen die Hochlandrinder auch mit Schnee und tiefen Temperaturen gut zurecht. Ein besonderer Moment ist jedes Jahr der erste Weidegang im Frühjahr: Dann geht es mit viel Energie und freudigen Sprüngen aus dem Stall auf die große Weide – ein Anblick, der Regina immer wieder aufs Neue berührt.
Auf dem Zottlhof gibt es Stallführungen für alle, die die Zottl näher kennen lernen wollen. Außerdem führt Regina ihren eigenen kleinen, aber sehr feinen Hofladen mit eigenen Produkten der Zottl.
Die Zottl auf dem Zottlhof:
- haben ihren Namen ihrem Fell zu verdanken: das „zottelige“ Fell ist ihr Markenzeichen
- besitzen Hörner, die bis zu 1,60 m Spannweite haben können und ihnen im Winter im Schnee bei der Futtersuche helfen
- haben einen sehr sanften und gutmütigen Charakter
- wurden in Eigenzucht gezüchtet. Hochlandrinder sind eine Rasse, die weder für die Milch- noch für die Fleischleistung weitergezüchtet wurden
- dürfen von Juni bis September den Sommer auf der Alm verbringen
Diese Produkte vom Zottlhof findet ihr im Regions-Regal
Heuduftender Blütensirup, Blütenessig, und s’Kräuterle (Blütenlikör)
Genusstipps für ein heuduftendes Geschmackserlebnis:
Blütenessig: passt am besten zu frischen Salaten & sauren Schmankerln
Heuduftender Blütensirup: aufgegossen mit Prossecco als erfrischender Aperetiv
s’Kräuterle: zur Verdauung für ein gutes Magengefühl
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